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■柳瀬久美子さんの冷たいお菓子"ストウブ"ひとつで作るニューヨークチーズケーキ

直火、IH、オーブン、電気プレートなどあらゆる熱源に対応（電子レンジを除く）するストウブ鍋は、料理だけでなくお菓子作りにも大活躍。特に、つまみ部分が金属製なので、鍋ごとオーブンに入れられるのは魅力です。

このストウブ鍋の特徴を活かしたお菓子のレシピ本『ストウブで冷たいお菓子』（著：柳瀬久美子）の中から、冷やして食べると絶品の「ニューヨークチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

ストウブ鍋に入れたまま、「焼く」「冷やす」の工程ができてしまうのでラクチンです！

ストウブ鍋で作るニューヨークチーズケーキ

チーズケーキは私の中では絶対に冷たいお菓子！　しっかり冷やした方が室温よりうんとおいしくなると思います。ストウブの鍋を使うと、柔らかい熱がじんわり入ってくるので、口当たりがなめらかになります。（柳瀬久美子）

材料（16cmのラウンド１台分）

[土台]

グラハムクラッカー……60g

バター（食塩不使用）……30g

[チーズケーキ]

クリームチーズ……200g

グラニュー糖……80g

バニラビーンズ……1/2本

サワークリーム……180g

卵……１個

卵黄……１個分

レモン果汁……小さじ２

コーンスターチ……大さじ１1/2

下準備

・オーブンシートを直径30cmの円形にカットし、縁に数か所切り込みを入れた型紙を用意して鍋の内側に敷く。

・バターは耐熱容器に入れて電子レンジで20～30秒加熱する（溶かしバター）。

・クリームチーズは室温に戻す。

・バニラビーンズは包丁で切り込みを入れて種をしごき出す。

・オーブンは160℃に予熱する。

作り方

[土台]

１． 厚手のポリ袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒などでたたいで粉状にする。溶かしバターと混ぜ合わせ、鍋底に敷き詰める。

[チーズケーキ]

２．ボウルにクリームチーズとグラニュー糖、バニラビーンズを入れ、ゴムべらでなめらかなクリーム状にする。

３．２にサワークリームを加えて混ぜ合わせ、卵、卵黄、レモン果汁、コーンスターチを順に加えて、そのつどだまを作らないように混ぜ合わせる。こし器を通して１の鍋に流し入れる。（最初生地が固いうちはゴムべらのほうが混ぜやすいが、生地が柔らかくなってきたら泡だて器のほうが混ぜやすい）

４．湯を張ったバットに３をのせ、160℃のオーブンで約１時間焼く。オーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。