「パクチーモヒート」を作ろう──天才バーテンダーの黄金比！

＜岸’Sアドバイス＞
モヒートは飲む人が自分好みの味になるようにミント葉やライムをつぶしながら飲む自由さが粋なので、必ず葉や果肉をつぶすためのマドラーを添えて出します。

＜材料（1グラス分）＞
・ラム…大さじ3
・ライム（くし型）…1/4個
・ミント葉…10~15枚
・ミント枝…1本
・シロップ…小さじ2
・ソーダ…小さじ2
・クラッシュドアイス…適量

＜作り方＞
１　ミント葉とシロップをグラスに入れ、マドル（つぶして混ぜる）して香りを出す。
２　1のグラスにソーダを加えて、ライム果汁を絞り入れ、残った皮も入れる。
３　クラッシュドアイスをグラスの八分目まで詰め、ラムを加えてよく混ぜる。
４　ミント枝をのせる。

＜岸’Sアドバイス＞
香りの強いパクチーを引き立てるため、ライムの皮は中に入れません。また、最初に入れるソーダはパクチーの香りを液体に移すことが目的なのでしっかりつぶして。

＜材料（1グラス分）＞
・パクチー葉…大1本分
・ラム…大さじ3
・ライム果汁…大1/6個
・ライム（スライス）…1枚
・シロップ…小さじ1
・ソーダ…小さじ2＋大さじ3
・クラックドアイス…適量

＜作り方＞
１　グラスにパクチー葉、シロップ、ライム果汁、ソーダ小さじ2を入れしっかりマドルする（つぶして混ぜる）。
２　クラックドアイスをグラス八分目までいれ、ソーダ大さじ3とラムを加える。
３　ライムのスライスをのせる。

＜岸’Sアドバイス＞
「カイピリーニャ」とはポルトガル語で“田舎者”という意味。ブラジル産の強くてクセがあるスピリッツ「ピンガ」が手に入ったらぜひ作ってみてください。

＜材料（1グラス分）＞
・ピンガ…大さじ3
・ライム…1/2個
・シロップ…小さじ2
・クラッシュドアイス…適量

＜作り方＞
１　ライムは2㎝角のぶつ切りにしてグラスに入れる。
２　シロップを加え、マドルする（つぶして混ぜる）。
３　クラッシュドアイスをグラスの半分まで入れてピンガを加え、混ぜる。

＜岸’Sアドバイス＞
ベースをラムから白ワインに変えたモヒート。ワイン自体に酸味があるのでライムは飾るだけ。お好きなワインとミント＆ライムの香りのマリアージュを楽しんでください。

＜材料（1グラス分）＞
・白ワイン…大さじ4
・ライム（スライス）…1枚
・ミント葉…10～15枚
・シロップ…小さじ2
・クラッシュドアイス…適量

＜作り方＞
１　グラスにミント葉を入れ、上からクラッシュドアイスをグラスいっぱいに詰める。
２　シロップと白ワインを入れて混ぜる。
３　ライムのスライスをグラスの縁にかける。

＜岸’Sアドバイス＞
モヒートは透明のホワイトラムで爽やかに作りますが、ダークラムなら7年熟成くらいのしっかりした物を使い、ソーダなしでハードに仕上げるのが似合うと思います。

＜材料（1グラス分）＞
・ダークラム…大さじ3
・ライム（スライス）…1/2個分
・ミント葉…10～15枚
・シロップ…小さじ2
・クラッシュドアイス…適量

＜作り方＞
１　グラスにミント葉とライムを入れ、ダークラムとシロップを注ぎ、マドル（つぶして混ぜる）してよく香りを出す。
２　クラッシュドアイスをグラスいっぱいに詰め、ミントを飾る。

＜岸’Sアドバイス＞
ジンベースの「エメラルドクーラー」をアレンジ。リキュールのミントに敬意を表し、葉はつぶさないで飾るだけで。もっとソーダを増やしてロングカクテルにしても◎。

＜材料（1グラス分）＞
・ミントリキュール…大さじ2
・ライム…1/6個分
・ミント…1本
・ソーダ…大さじ3
・クラックドアイス…適量

＜作り方＞
１　ミキシング用のプラスティックカップにミントリキュールを入れ、ライムを絞る。ソーダを加えて軽く混ぜる。
２　クラックドアイスをグラスの半分ほどまで入れ、１を注いでミントを飾る。