【えびマヨチリ】失敗なし!!揚げて、炒めて、からめてを一度にやってしまう！

■簡単なのにおいしい！　小林カツ代流フライパンひとつで作る「えびマヨチリ」

身近な食材を使い、作り方も簡単でおいしいと今でも人気の小林カツ代さんのレシピ。中でも定番のえびマヨチリを『かんたん家計ノート2019』での巻頭特集の中から紹介します。作りやすいように無駄を省き、おいしく失敗なくできるコツがつまっています。

えびマヨチリ

えびチリといえば、“揚げて、炒めて、からめて”の三段戦法が普通。これがどっこい、一度にやってしまうとは！　発想におどろきつつ、でき上がりの味は同じですから、唸るしかありません。

材料（４人分）

むきえび……300g

酒……小さじ２

片栗粉……大さじ２

万能ねぎ……1/2束

Ⓐ

｜マヨネーズ、トマトケチャップ、酒……各大さじ２

｜水……大さじ４

｜しょうゆ……大さじ１

｜砂糖……小さじ２

｜豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1/2～１

｜長ねぎのみじん切り……10cm分

｜おろしにんにく、おろししょうが……各少々

｜ごま油……大さじ1/2

作り方

①えびは背わたを除き、酒をからめて片栗粉を全体にまぶす。

②万能ねぎは４cm長さに切る。

③フライパンにⒶを入れて混ぜ合せ、強めの中火にかけ、フツフツしてきたら①を並べ入れる。

④グツグツと煮立ってきたら全体を返すように大きく炒め合わせ、えびがパッと鮮やかな色になるまで火が通ったら②を加えて火をとめ、ザッと混ぜてすぐに器に盛りつける。

調味料類をすべてフライパンに入れてフライパンの中で混ぜる。火にかけて煮立ちかけたらえびを一面に並べ入れる。

出典元：https://kurashinohon.jp/748.html