シェフが教える10分で作る「本格コーンドリア」。志麻さんの自宅レシピ③

■これはスゴイ！　シェフが教える10分で作る「本格コーンドリア」

ミシュラン３つ星レストランで研修修了後、15年間有名フランス料理店でシェフを務めた、“伝説の家政婦”志麻さん。志麻さんの手にかかると、カップスープの素を使った手抜き料理のはずなのに、食べてびっくり！　老舗洋食屋さんの味に仕上がっている。最新刊『志麻さんの自宅レシピ』があれば、時短料理もプロの味に生まれ変わります。

たった10分の時短料理でも、おいしさに欠かせない工程はじっくりと

時短料理は、全ての工程をあわてて行ってしまいがちだけど、おいしさに欠かせない工程はじっくり行うのが志麻さん流です。

重要ポイント

フライパンにバターを溶かして、玉ねぎとベーコンを入れ、弱火で玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒める。この工程が「お店の味」へとつながる最大のポイント。

温めたごはん、牛乳、コーンクリームスープの素を入れて中火にかける。カップスープの素は、２人分で１袋がちょうどいい。

煮詰めて水分がなくなったら塩・こしょうで味をととのえる。こしょうをピリっと効かせると味がしまっておいしくなる。

熱いままグラタン皿に入れてチーズをかけ、チーズが溶けるまで魚焼きグリルで焼く。焼き色がつくまで焼くのが志麻さんのこだわり。

コーンスープドリア風の作り方　（10分）

材料（２人分）

玉ねぎ（みじん切り）……1/4個分
ハーフベーコン……８枚分（72g）
ごはん（炊飯済）……２膳分
牛乳……200cc
コーンクリームスープの素（クノール）……１袋
バター……10g
塩・こしょう……適量
とろけるチーズ……２つかみ

作り方

１．フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを入れ、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

２．温めたごはんを加えて箸で混ぜ、牛乳、コーンクリームスープの素を入れて中火にかけ、水分が飛ぶまで軽く混ぜる。

３．煮詰めたら塩・こしょうで味をととのえる。

４．熱いままグラタン皿に入れてチーズをかけ、魚焼きグリルでチーズが溶けるまで焼く。