デトックスやアンチエイジング効果大！和食にピッタリのハーブレシピ

■美容が気になる女性にぴったり！　和食に合うハーブレシピ

古代から薬として使われてきたハーブには、心身のバランスを整え、元気にする力があります。フードコーディネーターの七沢なおみさんは更年期に伴う不調から「毎日の暮らしにハーブを取り入れるようになってから、不調だった体は元気になり、心もおだやかに過ごせています」とおっしゃいます。七沢さんの著書『こんなに使える！ハーブレシピ』の中から、デトックスやアンチエイジングなど美容が気になる女性にぴったりのハーブレシピをご紹介します。

焼きなすコリアンダーのせ

すだちの酸味をきかせたドレッシングとコリアンダーは、和の副菜にぴったりの大好きな組み合わせ！

材料（２人分）

コリアンダー……１～２株

なす……４本

Ⓐ

｜酢…… 大さじ１

｜すだちの絞り汁……１個分

｜ごま油…… 小さじ１

｜しょうゆ…… 大さじ１

作り方

①コリアンダーは根元を切り落とし、ざく切りにする。なすは皮ごと黒く焦げ目がつくまでグリルなどで焼き、食べやすい大きさに切る。焼けたら水に放して冷まし、へたの部分を残して皮をむく。

②器に① のなすを盛り、Ⓐを混ぜ合わせたドレッシングをかける。①のコリアンダーをのせ、好みですだち（分量外）を添える。

コリアンダーには、体内の余分なものを排出するデトックス効果、皮膚や粘膜を保護して健康に保つ美肌効果、アンチエイジング効果があるといわれ、ビタミン類も豊富。美容効果が高いので、苦手な人もこの機会にぜひ挑戦してみてください。

ルッコラとかつおのサラダ

さわやかな辛みと脂ののったかつおの相性は最高！　薬味の代わりにたっぷり盛ります。白身魚など、他の刺身でカルパッチョ風にしてもおいしいですよ。

材料（２人分）

ルッコラ……50～60g

かつおのたたき……約100g

Ⓐ

｜ポン酢…… 大さじ１

｜サラダ油…… 小さじ２

｜酒…… 小さじ１

｜おろしわさび…… 小さじ１

作り方

①ルッコラは洗って水けをよくふき、４～５cm長さに切る。

②器にかつおのたたきを並べて①を盛り、Ⓐを混ぜ合わせたドレッシングをかける。

ルッコラは古代ギリシャ、ローマ、エジプトの時代から食用として栽培され、クレオパトラも好んで食べたといわれています。美肌の維持やアンチエイジングに欠かせないビタミンCの含有量も高く、ほうれんそうの２～３倍。カルシウムや鉄分も豊富です。