【遠距離家族に宅配！】冷凍お届けごはん、鉄板レシピに共通のアイテムは？

■料理家・上田淳子さんの オーブンシートを使うだけでラクに！ 　新つくりおき

忙しいとき、もう１品ほしいときに助かると、おかずをつくりおきしている人も多いかと思います。冷凍しておけばさらに長く保存できるから便利！　そんなとき保存容器やジッパーつきのポリ袋に入れて冷凍保存をしていませんか？　

それを１人分ずつオーブンシートに包むだけで、フライパンで温めるとき、するりとはがれてストレスフリー！　電子レンジのときはシートごと器にのせて温めて、食べ終わったら、紙ごと捨てればいいので、洗い物が簡単！　といいことだらけに。

これは料理家の上田淳子さんが離れて住む義父の食事のお世話をすることになったことがきっかけで生まれたアイデア。それまでもおかずを冷凍保存していたものの、必要な分だけ器に移すのもひと苦労。そこでオーブンシートを使ってみたら、思っていた以上に便利なことを発見！　さっそくレンジで温めるだけのおかず、フライパンで焼くだけのおかずのレシピを生み出したそう。

「ごはんどうしている？」と心配な遠く離れて住む家族へのお届けごはんはもちろん、ふだんのつくりおきにもおすすめ。今回は著書『離れて住む家族に　冷凍お届けごはん』から“レンジでチン”と“フライパンで蒸し焼き”のレシピを紹介してもらいました。

■食べる時は“レンジ”で、 かんたんあたため

【サーモンとブロッコリーのレモンバター蒸し】

主菜とつけ合わせが同時にできるので、忙しいときのクイックランチにも。

材料（２人分）

サーモンの切り身……２切れ（約180g）

ブロッコリー……４房（約60g）

バター……10g

塩……小さじ1/2

こしょう……適量

レモン(国産の薄切り)……２枚

白ワイン……大さじ１

作り方

①サーモンはできるだけ骨を抜き、好みで皮を除く。塩をまんべんなくすり込み、10分ほどおく。

②①の表面をさっと水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水けをふく。

③ブロッコリーは小房に分けてから７mm幅に切る。

④２枚のオーブンシート（30cm角）にブロッコリーを等分に並べ、②を１切れずつのせてこしょうをふる。レモンとバターをのせ、白ワインをふりかける。

⑤オーブンシートの手前と奥を持ち上げて重ね合わせ、合わせ目を２回折りたたむ。両端をひねり、キャンデー形に包む。包んだら、ポリ袋に入れて冷凍する。

食べるときは、ポリ袋から取り出し、凍ったまま紙包みごと耐熱性の器にのせ、電子レンジで４～５分加熱する。

■食べる時は“フライパン”で かんたん蒸し焼き

【豚ヒレ肉のマーマレード焼き】

肉に薄力粉をまぶしてうまみを閉じ込め、たれもからみやすくしておくのがポイント

材料(２人分)

豚ヒレ肉……200g

マーマレード……大さじ２

しょうゆ……小さじ２

塩……少々

薄力粉……適量

サラダ油……大さじ1/2

作り方

①豚肉は７mm厚さに切る。塩をふり、表面に薄力粉を薄くまぶし、サラダ油をからめる。

②マーマレードとしょうゆを混ぜ合わせる。

③２枚のオーブンシート（30cm角）に①を等分に重ならないように置き、②を上面に塗る。

④手前、左右、奥の順にシートを四隅を折りたたみ、包む終わりは折り目にしっかりと入れ込む。シートをポリ袋に入れ、冷凍する。

食べる時は、凍ったままシートをはずしながら、マーマレードを塗った面を上にして、フライパンに入れる。ふたをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。とけてきたらふたを取って肉を返し、焼き色がついて中心に火が通るまでさらに２分ほど焼く。