今日のおすすめ

■おいしさもインパクトも満点！　黒酢がポイント「大きな肉だんご鍋」

調理も簡単でいろいろな具材や調味料で楽しめる鍋料理。鍋料理の定番といえば水炊きやしゃぶしゃぶがありますが、鍋をもっと楽しむなら、「異国鍋」で世界を旅する気分を味わってみるのはいかがでしょう？

見た目のサプライズや、あっと驚く具材の組み合わせ方などのアイデアが満載の『毎日食べても飽きない　定番鍋　アイデア鍋　異国鍋』（著者：中島武）から、大きな肉だんごがインパクト大の「王（ワン）さんの大きな肉だんご鍋」の作り方を紹介します。

黒酢の風味を少しきかせるのがコツ「王さんの大きな肉だんご鍋」

肉だんごはひき肉だけで作るとかたくなりやすく、味も単調で飽きてしまうので、野菜をたっぷりいれます。

材料（４人分）

肉だんご

豚ひき肉……600g

キャベツ……50g

れんこん……50g

玉ねぎ……50g

塩……小さじ１

こしょう……少々

卵……１個

煮汁

鶏がらスープ……カップ４

塩……少々

しょうゆ……大さじ３～４

こしょう……少々

黒酢……大さじ２

きくらげ（もどしたもの）……50g

白髪ねぎ……適量

香菜（シャンツァイ）……適量

作り方

[下ごしらえ]

①肉だんごを作る。キャベツ、れんこん、玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。卵を加えてよく練り、最後にみじん切りにした野菜を加え、サッと混ぜ合わせる。

②①を好みの大きさに丸める。

ここでは、大きい肉だんごを３個と小さい肉だんごを６個作ります。大きい肉だんごは１個150g。小さいほうは１個30g。

③ 鍋に煮汁の材料を合わせる。

[卓上コンロで]

④ ③を火にかけ、煮立ったら②の肉だんごときくらげを入れる。アクをとり、弱めの中火で10分ほど煮込む。

⑤ ④に白髪ねぎと香菜（シャンツァイ）を加えていただく。肉だんごは切り分けてもよい。

出典元：https://kurashinohon.jp/906.html