トマトジュースと白ワインで「大人のトマト鍋」【毎日食べても飽きない鍋】②

「水炊き」は家でつくる定番鍋料理のひとつ。簡単に作れて、温まるし、いいことだらけ！　しかし毎回同じ味つけだと飽きてしまいますよね。そこで『毎日食べても飽きない　定番鍋　アイデア鍋　異国鍋』（著者：中島　武）から「水炊き」のアレンジレシピを紹介します。

水炊きは水、昆布、酒で煮汁を作りますが、酒を白ワインに変え、トマトジュースを加えると、大人向きの「トマト鍋」に大変身！　締めはリゾットがおすすめです。

大人向きの「鶏肉のトマト鍋」

「トマト鍋」は市販のスープもありますが、自分で作ると自由な味つけができるのがいいところ。煮込むうちに、トマトの爽やかな酸味が穏やかになり、甘味を増していくという味の変化も楽しめます。

材料（２人分）

鶏もも肉……１枚

じゃが芋（ゆでたもの）……２個

トマト……２個

玉ねぎ……１個

ほうれんそう……少々

きくらげ（もどしたもの）……適量

煮汁

｜水……カップ３

｜昆布……10cm角１枚

Ⓐ

｜トマトジュース（無塩）……カップ２

｜トマト水煮缶……１缶（400g）

｜白ワイン……大さじ２

｜砂糖……大さじ１

｜塩……小さじ２

｜オリーブ油……大さじ２

作り方

[下ごしらえ]

① 鍋に煮汁の水と昆布を入れて30分以上おく。

② 鶏肉は一口大に切る。じゃが芋は皮をつけたまま５mm幅の輪切りにする。トマトは皮を湯むきしてへたを除き、１cm幅の輪切りにする。玉ねぎも１cm幅の輪切りにする。ほうれんそうは根元を切り落として５cm長さに切る。

輪切りのトマトと玉ねぎ、ほうれんそうからピザを連想して、こんなふうに盛りつけてみたら、思った以上に好評でした。遊び心の盛りつけが歓迎されるのも西洋鍋のいいところです。

[卓上コンロで]

③ ①の鍋にⒶを加えて火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、アクをとる。残りの具材を少しずつ入れ、煮ながらいただく。

締めは「トマトリゾット」

「鶏肉のトマト鍋」の残った汁にご飯を入れ、リゾットにします。具のじゃが芋を少し残しておくと一段とおいしくなります。パルメザンチーズをかけ、彩りにほうれんそうを散らします。

出典元：https://kurashinohon.jp/904.html