【電子レンジ料理歴45年】第一人者は何が違うのか？　15分で2品の悪知恵

暑い夏には、火を使わずヘルシーで、短時間でできる電子レンジ料理がおすすめです。電子レンジ料理研究45年（！）の村上祥子先生が編み出した「レンチン料理」は、電子レンジだけで、下ごしらえ込み、主菜、副菜の2品が15分で完成！　さらに、お米も炊けて、ゆで卵だって作れます。

レンチン料理は

• 食品の水分だけで加熱できるので、栄養が逃げない
• 調味料が少なくてすみ、減塩をしてもおいしい
• 炒めものも油が少なくてもOK　
• 耐熱ボウルが1個あれば調理ができ、後片付けがラク

そして何より時短調理の強い味方！

たとえば「麻婆豆腐ともやしのごまマヨあえ」。レンジで作る麻婆豆腐なら、炒めないので、油は少なめ。だから低カロリー。もやしはお湯を沸かさず、レンチンでゆでるのでラク！　レンチン料理のおいしいとこどりした2品定食。麻婆豆腐をレンジであたためている間に、ごまあえの下ごしらえをすれば、2品がたった10分で完成します。

さらに電子レンジを使ったスゴ技も！　炊飯器よりもごはんが早く炊けるんです。
「米は洗米後30分浸水させて炊くべし」と教わってきましたが、何と浸水なし！　さらに蒸らしもなし！　たった17分でふっくらごはんが炊けます。

材料（2人分）

米……カップ1
水……260ml

作り方

1.米は洗って水切りし、直径22cm程度の耐熱ボウルに入れ、分量の水を注ぐ。

2.「端あけラップ」（容器の両端に5mmほどすき間を作るかけ方）をし、電子レンジで5分加熱する。沸騰したら、弱（150〜200w）または解凍キーに切り替え、12分加熱する。

ゆで卵は、耐熱カップに水を入れ、アルミ箔で包んだ卵を入れて、レンジで加熱して完成。 卵もアルミ箔もだめでは？　いえいえ。ゆで卵はレンジのマイクロ波を通さないアルミ箔の性質がポイント。アルミ箔がマイクロ波の直撃から卵を守ってくれるので、できあがるのです。

材料（2人分）

卵……1個
水……100ml

作り方

1.アルミ箔を25×25cmに切り、卵を包む。

2.耐熱カップに水100mlを注ぎ、1.を入れて、ふんわりラップをする。電子レンジで2分加熱し、弱（150〜200w）または解凍キーに切り替え、12分加熱する。

3.水にとって冷まし、アルミ箔をはずして殻をむく。

長年の研究からできた目からウロコの技や春夏秋冬1年の簡単献立を紹介、1人分からおいしく作れるレシピは『村上レンチン食堂の「15分で2品」定食』をチェックしてみてください。