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■仕事＆勉強運アップ「目標達成」おせち

八幡巻きの中心に巻かれた「ごぼう」は、おせち料理の中で形を変えて何通りにも使われ、茶道の初釜に出される縁起物の和菓子「はなびら餅」にも使われるなど、縁起の良い野菜。 それというのも、ごぼうには「大地に根を張り、家族や仕事の土台が盤石になる」という象意があるから。今年、自分にとってたいせつな何かをしっかり根付かせたい、安定させたいという願いを持っているなら、思いを込めて新年の節目に食べると効くアイテムなのです。お弁当にも使えるので、受験や仕事で頑張って欲しい家族にも作ってあげましょう。

伊達巻きの巻き上がりの姿形が、昔の書物やお経（巻物）に似ていることから、もともと年の始めに子弟の学問成就を祈願して奉納されてきた、縁起物料理。昔はそれぞれ家庭で魚の身をすりつぶすところから手間をかけて作っていましたが、今ならハンドブレンダーなどで「はんぺん」と卵を混ぜ合わせ、オーブンの天板に流し込んで四角く焼き上げ、ロールケーキの要領でくるくると巻くだけでできます。受験を控えたお子さんがいるお家なら今年は、かまぼこ屋さんで売られている出来合いの物ではなく、母の手作りでぜひ。

「松風」というのはもともと能の演目のひとつで、舞台になっている砂浜の裏寂しい情景から転じて、「裏が寂しい」＝「裏がない」という言葉の意味と、表側にケシの実が振られ、裏側には一切飾りも何もない仕上がり（裏に何もない）姿とを重ねて名付けられた、しゃれの効いたお料理だったようです。やがて「裏がない」ことから、「だまさない」「正直にまっすぐ生きる」というプラスの意味を帯びだし、いつしかお正月のお重に入る開運メニューに昇格しました。作るなら裏はケシの実一粒たりとも付けずに仕上げるのが開運の鍵。

このほか「出世魚」ブリの西京焼き、遠くまで見通しがきくことから「未来が明るい」という意味を持つレンコンのお煮染めなども、古来より仕事運や勉強運アップに効く開運食材として語り継がれています。ぜひ元旦の食卓に採り入れてみてください。

写真のようなかわいい仕上がりのおせち料理の作り方が、初めての人でも簡単に基本からわかりやすく解説されている本田明子著「娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう」（講談社刊）。こちらで紹介した料理の詳しい作り方、分量、由来やいわれもこの本でチェック！

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