予約3ヵ月待ち超人気店のシェフ直伝！ 絶品羊肉料理を家庭で作る①

■脂肪燃焼効果の高い話題の羊肉！　ダイエットやトレーニングにいいと大注目！

羊肉にはL-カルニチンというアミノ酸の一種が含まれていて、運動と組み合わせることで効率よく脂肪が燃焼されることが話題となっています。しかも牛肉や豚肉の２〜４倍含まれていて、さらにこれらの肉よりもカロリーが低いためダイエットやトレーニングをしている人たちからの注目が集まっています。
以前は、羊肉料理といえばジンギスカンでしたが、羊肉の需要の高まりと共にそれ以外のレシピを知りたいという人が増えてきています。

そこで今回は予約３カ月待ちという超人気店「南三（みなみ）」の水岡孝和シェフより、お客様からも大評判のレシピを紹介していただきます。唐辛子を使用しているので、さらに発汗作用アップ！　ダイエットやトレーニング効果をよりいっそう期待できそう♪　そして何より本当においしいので、ぜひ挑戦してみて下さい！

おいしくて何本でも食べられちゃう！　ラムチョップの唐辛子炒め

材料（２人分）

ラムチョップ……４本

Ⓐ

｜しょうがペースト……小さじ１

｜日本酒……大さじ１

｜しょうゆ……大さじ１

｜オリーブオイル……大さじ１

片栗粉……適量

赤唐辛子……40g

パクチー（ざく切り）……20g

日本酒……小さじ１

濃口しょうゆ……小さじ１

＜スパイス塩＞　＊最初に合わせておく

｜クミンパウダー……小さじ１

｜ガラムマサラ……小さじ１

｜一味唐辛子……小さじ１

｜塩……小さじ１

作り方

①ラムチョップを肉たたきかラップした空びんで薄くのばす。Ⓐをまぶして冷蔵庫で約１時間なじませる。

② ラムチョップの水けを切って、両面に片栗粉をまぶし、180℃の油で２分揚げる。

③ フライパンに少量の油（分量外）と赤唐辛子とパクチーを入れて炒め、香りを出す。②のラムチョップを戻して、日本酒と濃口しょうゆ、スパイス塩大さじ１を加えて味を調える。

本書では、今活躍中の星付きシェフや予約困難店の４人のシェフが考案した絶品羊肉料理を掲載しています。一流レストランのお店の味が家庭で再現できるレシピを集めました。ご家族や友人、彼・彼女から絶賛されること間違いなしです！