今日のおすすめ
サーモンとブロッコリーのレモンバター蒸し【つくりおき冷凍ごはん】①
■料理家・上田淳子さんのオーブンシートを使うだけでラクに! 新つくりおき
忙しいとき、もう1品ほしいときに助かると、おかずをつくりおきしている人も多いかと思います。冷凍しておけばさらに長く保存できるから便利! そんなとき保存容器やジッパーつきのポリ袋に入れて冷凍保存をしていませんか?
それを1人分ずつオーブンシートに包むだけで、フライパンで温めるとき、するりとはがれてストレスフリー! 電子レンジのときはシートごと器にのせて温めて、食べ終わったら、紙ごと捨てればいいので、洗い物が簡単! といいことだらけに。
これは料理家の上田淳子さんが離れて住む義父の食事のお世話をすることになったことがきっかけで生まれたアイデア。それまでもおかずを冷凍保存していたものの、必要な分だけ器に移すのもひと苦労。そこでオーブンシートを使ってみたら、思っていた以上に便利なことを発見! さっそくレンジで温めるだけのおかず、フライパンで焼くだけのおかずのレシピを生み出したそう。
「ごはんどうしている?」と心配な遠く離れて住む家族へのお届けごはんはもちろん、ふだんのつくりおきにもおすすめ。今回は著書『冷凍お届けごはん 離れている家族に』から“レンジでチン”のレシピを紹介してもらいました。
食べる時は“レンジ”で、 かんたんあたため
サーモンとブロッコリーのレモンバター蒸し
主菜とつけ合わせが同時にできるので、忙しいときのクイックランチにも。
材料 (2人分)
サーモンの切り身……2切れ(約180g)
ブロッコリー……4房(約60g)
バター……10g
塩……小さじ1/2
こしょう……適量
レモン(国産の薄切り)……2枚
白ワイン……大さじ1
作り方
① サーモンはできるだけ骨を抜き、好みで皮を除く。塩をまんべんなくすり込み、10分ほどおく。
② ①の表面をさっと水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水けをふく。
③ ブロッコリーは小房に分けてから7㎜幅に切る。
④ 2枚のオーブンシート(30cm角)にブロッコリーを等分に並べ、②を1切れずつのせてこしょうをふる。レモンとバターをのせ、白ワインをふりかける。
⑤ オーブンシートの手前と奥を持ち上げて重ね合わせ、合わせ目を2回折りたたむ。両端をひねり、キャンデー形に包む。包んだら、ポリ袋に入れて冷凍する。
食べるときは、ポリ袋から取り出し、凍ったまま紙包みごと耐熱性の器にのせ、電子レンジで4~5分加熱する。
神戸市生まれ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理師技術専門学校入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのベッカライ(パン屋)を始め、フランスの3ッ星レストランやシャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで修業を積み、帰国後は東京のサロン・ド・テでシェフ・パティシエとして勤務する傍ら、料理家として活動。大学生の双子の男の子の母であり、自らの育児経験と知恵を生かした作りやすい家庭料理のレシピが好評。子どもと家族の“食”に関する活動を行い『るすめしレシピ』(自由国民社)『共働きごはん』(主婦の友社)『中学・高校生のお弁当』(文化出版局)など著書も多数。
『冷凍お届けごはん 離れている家族に』のほか、料理、美容・健康、ファッション情報など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。
- 電子あり
たちまち重版!
離れて住んでいる親に子どもに、つくりおきとしても便利と評判です。
数年前、著者の義理の母が入院、遠く離れて住む義理の父の食事をどうするか、困った事態に。そこで、料理ができないお舅さんのために考えたのが、クール宅配便で送れる冷凍おかず。
作るのが簡単で、冷凍してもおいしく、栄養もあるおかずを多数考案するうちに、自分や一緒に暮らす夫や大学生の息子たちのためにも役立つことに気がつき、冷凍庫にストックするように。
自分が忙しいときでも、レンジでチンまたはフライパンでさっと焼くだけでいいので、家族のごはんを心配することもありません。
冷凍保存に使う容器は、保存袋だと取り出すときに扱いにくい、コンテナ容器だと洗うのも面倒、ということでオーブンペーパーを使うことに。
食べるときに食材がつるんと取れて扱いやすい、お皿にそのままのせるとお皿も汚れない、と最適です。
自分のためにも、同居の家族にも、離れた家族にも、好みや体のことを考えて作っておける「つくりおき冷凍ごはん」。
持っていったり、送ったりもできる「お届けごはん」としても大活躍の、家族の絆を深めるレシピ集です。
関連記事
-
2018.10.26 特集
外国産冷凍牛肉を高級霜降り和牛ステーキにするワザ。志麻さんの自宅レシピ①
『志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!』著:タサン 志麻
-
2018.07.25 特集
【冷蔵庫】冷蔵室は7割以下、冷凍室は7割以上の収納が効率&節電効果大!
『ひと目でわかる! 冷蔵庫で保存・作りおき事典』著:島本 美由紀
-
2018.07.20 特集
【肉】密閉してすぐに冷凍。【魚】水けを拭いて冷凍。簡単なのにこんなに違う保存術
『ひと目でわかる! 食品保存事典 簡単! 長持ち! 節約!』著:島本 美由紀
-
2018.07.14 特集
血圧は薬で下げずに1分間の体操で! ノーベル賞理論“NOで血管は若返る”
『1日1分で血圧は下がる! 薬も減塩もいらない!』著:加藤 雅俊
-
2018.07.30 特集
デトックスやアンチエイジング効果大!和食にピッタリのハーブレシピ
『こんなに使える!ハーブレシピ』著:七沢 なおみ
人気記事
-
2024.09.05 レビュー
【緊急出版】石破茂、もうこの男しかいない。今こそ保守リベラルの原点に立ち返れ。
『保守政治家 わが政策、わが天命』著:石破 茂 編:倉重 篤郎
-
2024.08.21 レビュー
【自民党と裏金】安倍派幹部はなぜ逃げ延びたのか。その答えがここにある
『自民党と裏金 捜査秘話』著:村山 治
-
2024.08.23 レビュー
橋下徹の画期的提言! 自民党がどうであろうと野党が腹を括って決断すれば「政権変容」できる
『政権変容論』著:橋下 徹
-
2024.09.23 レビュー
【介護保険】申請しないと始まらない! しくみと使い方がわかる入門書
『最新 図解 介護保険のしくみと使い方がわかる本』監修:牛越 博文
-
2024.09.19 レビュー
大マジメなのに何かがズレている……! 本気なのに「ざんねん」な乗り物たち
『ざんねんなのりもの事典』編:講談社ビーシー