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お菓子研究家の"体にいい"おやつレシピ「栄養があって低カロリーなマフィン」

よくあるナチュラルスイーツって、味がいまいちかな、って思ったことはありませんか？

体のことを大切にしている人は、今までも、いろいろなナチュラルスイーツを食べたり、作ったりした経験があると思います。もちろん、おいしいスイーツに出会えたこともあるでしょうが、「体にいいのだから、このくらいの味でも仕方ないかな」とあきらめの気持ちを抱かせるスイーツもあったかもしれません。

でも、お菓子研究家、石橋かおりさんの『はじめての ナチュラルスイーツ』のレシピならどれも「こんなにおいしいのに、体にもいいのね」と、にっこりしてもらえるはずです。

今回は、材料を混ぜてレンジで2分で完成する、簡単なのに栄養バランスがよいマフィンの作り方をご紹介します。

ほうれんそうのクイックレンジマフィン

材料（直径6cmの紙カップ4個分）

ほうれんそう……2株（60～70g）

卵……1個

きび砂糖……30g

豆乳……大さじ2

グレープシード油……大さじ1

バニラオイル……少々

塩……小さじ1/3

ａ

｜薄力粉……50g

｜アーモンドパウダー……大さじ2

｜ベーキングパウダー……小さじ1

作り方

① ほうれんそうは洗って根本を切り落とし、3cm長さに切る。沸騰した湯で約1分ゆでて水にさらし、みじん切りにして軽く水けを絞る。

② ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖、豆乳、グレープシード油、バニラオイル、塩、①のほうれんそうの順に加え、そのつどよく混ぜる。

③ ａを合わせて②に加え混ぜ、紙カップに等分して入れる。

④ 電子レンジで約2分加熱する。

ココアのクイックレンジマフィン

材料（直径6cmの紙カップ4個分）

卵……1個

きび砂糖……30g

豆乳……大さじ2

グレープシード油……大さじ1

ａ

｜薄力粉……40g

｜ココア……10g

｜ベーキングパウダー……小さじ1

作り方

① ボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖、豆乳、グレープシード油を順に加え、そのつどよく混ぜる。

② ａを合わせて1に加え混ぜ、紙カップに等分して入れる。

③ 電子レンジで約2分加熱する。

「白砂糖、そんなによくないの？」

「きれいな色みのまま、仕上げたい」「繊細な味わいを生かしたい」そんなとき、白砂糖はいい仕事をしてくれます。

けれど、体にとっては、正直、あまりありがたくない存在です。肥満の原因となるばかりか、消化に負担がかかり、腸内環境を悪化させてシミやシワの原因になる、老化も促進させるなど、うれしくない働きがたくさんです。

そこで、この本では白砂糖の代わりにきび砂糖やメープルシロップなどを使用。体にやさしい甘みで仕上げました。

出典元：https://kurashinohon.jp/1079.html