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予約3ヵ月待ち超人気店のシェフ直伝! 絶品羊肉料理を家庭で作る①

2019.04.20
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■脂肪燃焼効果の高い話題の羊肉! ダイエットやトレーニングにいいと大注目!

羊肉にはL-カルニチンというアミノ酸の一種が含まれていて、運動と組み合わせることで効率よく脂肪が燃焼されることが話題となっています。しかも牛肉や豚肉の2〜4倍含まれていて、さらにこれらの肉よりもカロリーが低いためダイエットやトレーニングをしている人たちからの注目が集まっています。
以前は、羊肉料理といえばジンギスカンでしたが、羊肉の需要の高まりと共にそれ以外のレシピを知りたいという人が増えてきています。

そこで今回は予約3カ月待ちという超人気店「南三(みなみ)」の水岡孝和シェフより、お客様からも大評判のレシピを紹介していただきます。唐辛子を使用しているので、さらに発汗作用アップ! ダイエットやトレーニング効果をよりいっそう期待できそう♪ そして何より本当においしいので、ぜひ挑戦してみて下さい!

おいしくて何本でも食べられちゃう! ラムチョップの唐辛子炒め

材料(2人分)

ラムチョップ……4本

|しょうがペースト……小さじ1

|日本酒……大さじ1

|しょうゆ……大さじ1

|オリーブオイル……大さじ1

片栗粉……適量

赤唐辛子……40g

パクチー(ざく切り)……20g

日本酒……小さじ1

濃口しょうゆ……小さじ1

<スパイス塩> *最初に合わせておく

|クミンパウダー……小さじ1

|ガラムマサラ……小さじ1

|一味唐辛子……小さじ1

|塩……小さじ1

作り方

①ラムチョップを肉たたきかラップした空びんで薄くのばす。Ⓐをまぶして冷蔵庫で約1時間なじませる。

② ラムチョップの水けを切って、両面に片栗粉をまぶし、180℃の油で2分揚げる。

③ フライパンに少量の油(分量外)と赤唐辛子とパクチーを入れて炒め、香りを出す。②のラムチョップを戻して、日本酒と濃口しょうゆ、スパイス塩大さじ1を加えて味を調える。

本書では、今活躍中の星付きシェフや予約困難店の4人のシェフが考案した絶品羊肉料理を掲載しています。一流レストランのお店の味が家庭で再現できるレシピを集めました。ご家族や友人、彼・彼女から絶賛されること間違いなしです!

水岡孝和(みずおか・たかかず) イメージ
水岡孝和(みずおか・たかかず)

南方中華料理 南三(みなみ)オーナーシェフ。さまざまな中華料理店での修業や、台湾への留学、台湾・中国での食べ歩きの経験を生かしオリジナルの料理に発展。開店前から注目され、有名料理雑誌や中華料理サイトなどにも取り上げられ、今や連日満員の予約困難店となる。

『村上レンチン食堂の「15分で2品」定食』のほか、料理、美容・健康、ファッション情報など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。

講談社くらしの本はこちら

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『家庭で作るおいしい羊肉料理 星付き&予約が取れない店のシェフが教える かんた  ん』書影
監修:菊池 一弘/羊齧協会

今、羊肉と美容・ダイエットの関係に注目が集まり、L-カルニチン(脂肪燃焼物質)の豊富な羊肉のブームが今きています。さらに、ブームを牽引するのは一般のスーパーで手に入りやすくなったこともあげられます。本書ではジンギスカン以外の調理法を知りたいという声の高まりに応え、家庭でできる絶品・おいしい羊肉料理を一流のシェフたちに紹介してもらいます。

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