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簡単にできるバレンタインレシピ「トリュフ 」

溶かしたチョコレートと生クリームなど含めたガナッシュに、ココアや粉砂糖をコーティングしたお菓子。保存するときは、においが移らないように密閉容器に入れて冷蔵庫へ。食べるときは冷蔵庫から出して、室温に戻すと口溶けがよくなり、食べるとチョコレートが口の中で広がります。

材　料

＜スイートチョコ12個分＞
スイートチョコレートＡ……100g
生クリーム……80ml
ラム酒（好みで）……小さじ1/2
スイートチョコレートB……20g
ココア……適量

絞りだし袋に12mmの丸口金をつけてセットする。

作り方

１．チョコレートＡは刻んでボウルに入れる。

２．小鍋に生クリームを入れ、中火にかけて鍋の縁がフツフツするまで温める。温まったらすぐに、1のボウルに加えて、1分ほどおく。

３．チョコレートが溶けてきたら、泡立て器で円を描くようにぐるぐると混ぜてチョコレートを溶かす。好みでラム酒を加え、ぐるぐると混ぜる。
※空気を含ませないように、泡立て器を底に当ててこするようにして、ゆっくりと混ぜる。

４．混ざったら、そのまま室温において絞り出せるくらいの柔らかさにする。
※急ぐときは、水をはったボウルに当てながら混ぜて固さを調節する。

５．ちょうどよい柔らかさになったら、丸口金をつけた絞り出し袋に入れる。
※絞り出せないくらい固くなってしまったら、ボウルに戻して湯せんにかけ、混ぜて柔らかくする。

６．オーブンシートを敷いたバットに、こんもり丸く絞り出す。

７．６を冷蔵庫に入れて、10分後に一度取り出す。手で丸めて、もう一度冷蔵庫に入れ、20分ほど冷やす。

８．チョコレートＢは包丁で細かく刻んで、耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱する。
このときラップはしない。

９．バットにココアを茶こしでふるいながら、バット全体に広げる。

10．８の溶かしたチョコレートを手のひらに少量つけ、７のチョコレートをのせて、全体にからめ、９のバットに入れる。

11．フォークで転がしながら、ココアをまんべんなくまぶす。

ホワイトも手順は同様。

材料

＜ホワイト　10個分＞
ホワイトチョコレートＡ…… 100ｇ
生クリーム……50ml
キルッシュ（好みで）……小さじ1/2
ホワイトチョコレートＢ……20g
粉砂糖……適量